案例研究 / 武汉天街高峰出餐升级

200 人午餐高峰，后厨有序出餐

武汉天街门店位于商场餐饮高峰场景，中午约 200 人同时就餐。肴滚智慧大厨通过多台设备协同、自动翻炒和标准化菜谱，让门店快速补菜并保持口味稳定。

200午餐高峰约 200 人同时就餐

多机协同后厨多台智能炒菜机协同

口味稳定菜谱流程控制出品波动

案例摘要

高峰压力越集中，后厨越需要稳定流程

天街门店不是缺少客流，而是需要在高峰时段持续、安静、有序地完成出餐，让翻炒环节不再完全依赖厨师临场发挥。

午餐客流集中，前场取餐和堂食节奏紧凑。

约 200 人集中就餐时，后厨需要快速补菜并避免出品波动。

多台设备部署，承接不同菜品和高峰产能需求。

设备按照菜谱程序完成核心翻炒和出锅动作。

高峰出餐回到可管理范围，老板现场管理更从容。

高峰压力

取餐、堂食、补菜和口味稳定必须同时在线。标准化流程让后厨在忙时也能保持秩序。

商场午餐高峰

中午约 200 人同时就餐，高峰不是靠吆喝和手忙脚乱完成，而是靠设备、菜谱和出餐衔接协同完成。

后厨流程

菜谱程序控制火力、时间、翻炒和出餐节奏，让门店不再完全依赖单个厨师的手法和状态。

后厨围绕多台设备组织不同菜品和批次出餐，高峰产能更可控。

锅内持续翻炒让受热更均匀，减少忙时手法不稳的影响。

现场图库

从高峰取餐、菜品展示到辣椒炒肉出锅，素材呈现的是肴滚智慧大厨进入真实餐饮现场后的工作状态。

高峰取餐和堂食需求同时到来。

招牌小炒出锅后衔接前场出餐。

肴滚智慧大厨国内展示案例

如果门店同样面临午餐高峰集中、后厨人手难管、厨师手法不稳定或多菜品连续出餐压力，可以参考武汉天街门店的落地方式，把关键烹饪流程标准化。